Salada de lentilhas du Puy com queijo de cabra.

Salada de lentilhas du Puy com queijo de cabra.

A minha saga para conseguir fazer todas as receitas desse livro passa  por conseguir encontrar todos os ingredientes necessários. Ainda que consuma bastante lentilhas e tenha facilidade em achá-las a lentilha du Puy foi uma descoberta e por fim depois de muito procurar consegui achar a bendita!!!

Descobrir novos sabores é sempre um prazer e tenho feito muitas descobertas maravilhosas nesse desafio que eu mesma me propus. Meu paladar está ficando mais apurado!!

Ingredientes

Salada de lentilhas du Puy com queijo de cabra.

Salada de lentilhas du Puy com queijo de cabra.

Salada de lentilhas du Puy com queijo de cabra.

200g de lentilhas Du Puy – 1 folha de louro – 1 ramo de tomilho – sal e pimenta-do-reino a gosto – 1 beterraba cozida descascada – 1 punhado de folhas baby para salada (opicional) – 200g de queijo de cabra macio e fresco – azeite de oliva extravirgem para salpicar

Para o vinagrete de aneto : ½ maço de aneto (endro ou dill) – 2 colheres de sopa de óleo de girassol – 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco – ½ colher de chá de sla – 1 pitada de açúcar

Preparo

Lave as lentilhas em água fria corrente e depois as coloque numa panela grande com o louro, o tomilho e uma generosa pitada de sal. Cubra-as com pelo menos o dobro do seu volume de água fervente e cozinhe por 15 minutos  ou até estarem macias.

Enquanto isso faça o vinagrete batendo o aneto (incluindo os talos) no liquidificador ou processador com todos os outros ingredientes. Prove e acrescente  mais sal se precisar.

Use um fatiador ou uma faca afiada para cortar a beterraba em lâminas bem finas.

Escorra as lentilhas e descarte o louro e o tomilho.

Para montar, divida as lentilhas em pratos individuais e espalhe sobre elas as folhas. Coloque por cima as lâminas de beterraba, esmigalhe o queijo e intercale porções dele entre as beterrabas. Salpique o vinagrete e um pouco de azeite e finalize com uma pitada de sal e pimenta moída na hora.

Salada de lentilhas du Puy com queijo de cabra.

Salada de lentilhas du Puy com queijo de cabra.

Selo da foto: Icon made by Agata Kuczminska from www.flaticon.com

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